Кращі покрокові рецепти від шеф-кухарів.
Шеф-кухарі поділилися як просто і швидко замаринувати зелені помідори за радянським рецептом і як засолити томати з кропом без лимонної кислоти й оцту, інформує Ukr.Media.
Томати в'ялені по-італійськи з орегано на зиму
Інгредієнти
- 1 кг середніх томатів, не м'яких;
- сіль морська дрібна — 20 г;
- орегано сухий — 20 г;
- часник свіжий — 50 г;
- перець чорний мелений — 5 г;
- рослинна олія — 300 г;
- оцет винний білий — 50 г.
Приготування
Вимийте томати і наріжте невеликими шматочками. Візьміть деко, застеліть пергаментом, папір обмажте рослинною олією. Нарізані помідори розкладіть на деко рівномірно. Очистить часник, наріжте тонкими скибочками.
Томати рівномірно посоліть, поперчіть, розкидайте слайси часнику, посипте орегано, рівномірно полийте винним оцтом і рослинною олією (буде потрібно близько 50 грамів). Духовку розігрійте до 60 градусів, відправляйте в неї помідори на вісім годин. Залежно від конфігурації техніки часу може знадобитися трохи більше.
Також томати можна зав'ялити на сонці на дачній ділянці, якщо температура на вулиці від 25 градусів, але знадобиться два сонячних дня. Після приготування перекладаємо в пастеризовану банку і заливаємо рослинною олією. 1/1 за вагою готового продукту.
Помідори на зиму без оцту і лимонної кислоти
Класичний рецепт засолювання помідорів на зиму швидкий і простий. Всього-то потрібно приготувати пряний розчин з часником, кропом і хріном і залити їм томати.
Інгредієнти
- помідори середні — 2 кг;
- вода — 3 літри;
- часник чищений — 60 г;
- корінь хрону — 60 г;
- суцвіття кропу -6 0 г;
- сіль — 100 г;
- перець духмяний — 5 г;
- перець чилі — 1 стручок на 1 банку.
Приготування
Крок перший: готуємо пряний соляний розчин. Воду доведіть до кипіння, розчиніть в ній сіль, додайте суцвіття кропу, часник, корінь хрону. Дайте пряному розсолу охолонути.
Крок другий: помідори вимийте, обсушіть, щільно укладіть в стерилізовану банку, додайте стручок чилі.
Крок третій: остиглим пряним розсолом залийте помідори і закатайте банку.
Зелені помідори на зиму як в радянські часи
Інгредієнти
- помідори зелені — 2 кг;
- цибуля ріпчаста — 500 г;
- морква — 500 г;
- перець болгарський — 500 г;
- рослинна олія — 130 г;
- цукор — 130 г;
- сіль — 2 ст. ложки;
- оцет 9% — 80 г.
Приготування
Перший крок: помідори нарізаємо на дві частини і кожну половинку ріжемо скибочками, але не сильно тонкими — текстура повинна залишитися.
Другий крок: нарізаємо болгарський перець і цибулю соломкою, моркву натираємо на тертці.
Третій крок: змішуємо всі інгредієнти і томимо на повільному вогні 30 хвилин. Потім перекладаємо в банку і закатуємо.
Як замаринувати помідори чері швидко
Помідори чері можна замаринувати в апельсиновому соку, соєвому соусі і рисовому оцті так, що вживати їх в їжу можна буде практично відразу ж. Для цього потрібно очистити томати від шкірки і залити соусом з шести інгредієнтів.
Інгредієнт
- томати черрі — 4 кг;
- апельсиновий сік — 200 мл;
- цукор — 100 г;
- соус кимчи — 230 г;
- вода — 150 мл;
- оцет рисовий — 150 мл;
- соєвий соус — 30 мл.
Приготування
Як приготувати биті помідори чері так, щоб їсти можна було практично відразу? Надріжте на томатах шкірку хрест-навхрест, занурте в киплячу воду буквально на 30 секунд, а після — відразу в крижану, щоб шкірка легко відійшла.
Змішайте всі інші інгредієнти до однорідності і залийте ними очищені помідори.
Якщо є вакуумний пакет, перекладіть заготовку в нього. Якщо пакета немає, використовуйте ємність, в якій томати зможуть добре промаринуватися.
Подавати биті черрі можна відразу, але краще дати просочитися маринадом, щоб страва стала пряною, в міру гострою.
Термін вживання таких помідорів — чотири дні.